Pickle-Juice dan Buttermilk-Brined Chicken

Jus acar dan buttermilk memberikan rasa pedas pada ayam goreng ini sambil memastikan daging yang lembap dan empuk. Anda dapat memotong ayam utuh (atau meminta tukang daging melakukannya untuk Anda), atau membeli kombo daging ayam dengan tulang yang Anda suka.

Jam tangan tren : Jus acar menjadi tren besar, muncul di koktail, minuman olahraga, popiscles, dan slushies. (Tip: Tambahkan percikan jus acar ke martini kering.)

Tip Pro : Menggoreng ayam dalam panci dalam atau Dutch oven membantu menampung cipratan.

Jus Acar dan Ayam Goreng Asin Buttermilk

Menilai itu:

3.4 dari 272 Memberi suara

• Sajikan

  4-6

• Waktu Aktif

  45 menit

• Total Waktu

  4 jam. 45 menit Termasuk waktu brining

  
  

• Mencetak

Bahan

• 1(16 ons) toples acar dill kosher mungil
• 1 gelasmentega susu
• 2 sdtgaram kosher, bagi
• 1 sendok tehcabai rawit
• 1telur besar
• 10potongan ayam dengan tulang di kulit (paha, paha, dada)
• Minyak canola, untuk menggoreng
• 1 gelastepung
• & frac12; cangkirtepung jagung
• Lada hitam yang baru digiling, secukupnya
• Serpihan garam laut (opsional)

Tag Kunci

• ayam
• ayam goreng
• Jus acar
• Jus acar dan ayam goreng mentega susu mentega
• resep

Petunjuk arah

1. Tiriskan 1 cangkir jus acar dari toples (simpan sisa jus dan acar). Kocok jus acar, buttermilk, 1 sdt garam kosher, cabai rawit, dan telur. Tuang ke dalam kantong zip-top besar dan berat. Tambahkan ayam. Segel; mengubah tas menjadi mantel. Tempatkan di piring. Dinginkan selama 4 jam dan hingga semalaman, balikkan tas sesekali.

2. Isi oven atau panci Belanda besar dengan minyak 2 inci. Panaskan minyak hingga 375 ° F. Lapisi loyang dengan handuk kertas.

3. Di loyang yang dangkal, kocok tepung, tepung jagung, sisa 1 sdt garam kosher dan merica. Bekerja dengan satu potong pada satu waktu, keluarkan ayam dari air garam, buang kelebihannya. Keruk dalam campuran tepung; tambahkan ke minyak panas. Goreng 8-10 menit atau sampai keemasan dan matang, balikkan hingga matang secara merata (goreng ayam secara bertahap agar wajan tidak terlalu penuh). Tiriskan di atas handuk kertas; taburi dengan garam laut serpihan, jika diinginkan. Sajikan dengan acar.

Meja dapur

Untuk 4-6 porsi.