Red Wine-Braised Short Ribs dari Ina Garten adalah Jawaban untuk Makanan Musim Dingin yang Membosankan

Ini mungkin resep favorit saya, kata Di taman dari hidangan ini dari buku masaknya, Masak Seperti Pro . Saat benar-benar dingin, semur iga pendek daging sapi yang lezat direbus dengan sebotol anggur merah, sebotol Guinness, dan banyak sayuran, lalu disajikan di atas Bubur jagung keju biru krem, adalah tentang makan malam paling nyaman yang bisa Anda bayangkan.

Kiat profesional : Menjemur iga pendek di atas loyang menghemat waktu dan kekacauan. Anda bisa menumis aromatik sementara iga berwarna cokelat di oven.

Iga Pendek Direbus Anggur Merah

Menilai itu:

3.3 dari 535 Memberi suara

• Sajikan

  6

• Waktu Aktif

  30 menit.

• Total Waktu

  3 jam. 30 menit.

• Mencetak

Bahan

• 5 lbtulang rusuk pendek daging sapi yang sangat gemuk, potong menjadi potongan berukuran 2 inci
• & frac14; cangkirminyak zaitun, ditambah lagi untuk menyikat
• 2 & frac12; Sdmgaram kosher, bagi
• 1 sendok tehlada hitam yang baru digiling, bagi
• 3 cangkirdaun bawang cincang, bagian putih dan hijau muda (3 batang daun bawang)
• 3 cangkirseledri cincang (5-6 tulang rusuk)
• 2 cangkirbawang bombay cincang (2 bawang bombay)
• 2 cangkirwortel tanpa kupas cincang (6 wortel)
• 1 & frac12; Sdmbawang putih cincang (5 siung)
• 1(750 ml) botol anggur merah kering (seperti Burgundy, Côtes du Rhône atau Chianti)
• 4 cangkirkaldu sapi tawar, lebih disukai buatan sendiri atau College Inn
• 1 gelastomat tumbuk kalengan, seperti San Marzano
• 1(11,2 ons) botol Guinness draft stout
• 6tangkai thyme segar, diikat dengan tali dapur

Tag Kunci

• Masak Seperti Seorang Pro
• Di taman
• resep
• Iga Pendek Direbus Anggur Merah
• tulang rusuk pendek
• rebus

Petunjuk arah

1. Panaskan oven sampai 425 ° F. Letakkan iga pendek di atas loyang, olesi bagian atasnya dengan minyak zaitun, dan taburi dengan 1 & frac12; Sdm garam dan 1 & frac12; sdt merica. Panggang 20 menit; keluarkan dari oven. Kurangi suhu hingga 325 ° F.

   
   

2. Sementara itu, heat & frac14; cangkir minyak zaitun dalam oven Belanda besar (12 inci) dengan api sedang. Tambahkan daun bawang, seledri, bawang dan wortel; masak dengan api sedang hingga sedang-besar 20 menit, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih; masak 1 menit. Tambahkan anggur, didihkan, kecilkan api menjadi sedang dan didihkan 10 menit, sampai cairan berkurang. Tambahkan kaldu, tomat, Guinness, timi, 1 sdm garam dan 1 & frac12; sdt merica.

3. Tambahkan iga ke dalam panci bersama dengan jus dan bumbu dari loyang. Didihkan, tutup, dan masak dalam oven 1 jam. Buka tutupnya dan masak selama 1 jam lagi, sampai daging sangat empuk.

4. Pindahkan iga pendek ke piring dengan sendok berlubang; buang bungkusan thyme dan tulang yang telah dipisahkan dari daging. Rebus saus di atas kompor selama 20 menit. Singkirkan lemak dari atas; membuang. Kembalikan iga ke dalam panci, panaskan 5 menit, dan cicipi bumbu. Sajikan panas dalam mangkuk dangkal yang disendok di atas Creamy Blue Cheese Grits, dengan tambahan saus di sampingnya.

Meja dapur

Menyajikan 6.

Dicetak ulang dari Masak Seperti Pro: Resep & Tip untuk Koki Rumah . Hak Cipta © 2019 oleh Ina Garten. Foto oleh Quentin Bacon. Diterbitkan oleh Clarkson Potter / Publishers, sebuah cetakan dari Penguin Random House LLC.