Bukan Penggemar Saus Ikan? Inilah 7 Pengganti Luar Biasa

Dari kecap hingga amino kelapa, kami siap membantu Anda.

• Pengarang: Emily Shiffer
• Tanggal diperbarui:

Ada begitu banyak saus lezat yang dapat membuat makanan apa pun dari membosankan menjadi luar biasa – dan salah satu yang terbaik adalah saus ikan.

“Kecap ikan itu dari ikan atau krill yang sudah diasinkan lalu difermentasi. Ini biasanya digunakan dalam memasak atau bumbu, ”jelas ahli diet terdaftar Jonathan Valdez, RDN , pemilik Nutrisi Genki dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Dietetika Negara Bagian New York . “Ini memiliki bau yang menyengat dengan warna karamel—atau bisa sedikit lebih gelap, lebih mirip kecap.”

Meskipun biasanya digunakan dalam masakan Asia, ia menambahkan rasa—terutama garam—ke banyak makanan.

“Kecap ikan digunakan untuk membumbui makanan laut atau hidangan lainnya (ya, jika Anda menyukai rasa kecap ikan, Anda bisa menggunakannya di Tahu atau hidangan berorientasi tanaman),” kata Bonnie Taub-Dix, RDN, pencipta BetterThanDieting.com dan penulis Bacalah Sebelum Anda Memakannya: Membawa Anda dari Label ke Meja . “Jangan biarkan namanya membodohi Anda — kecap ikan atau penggantinya tidak membatasi Anda untuk memasukkannya hanya ke dalam hidangan ikan.”

Namun, Anda mungkin perlu menggantinya karena alergi makanan, pembatasan diet (seperti mereka yang vegetarian atau vegan), mereka yang memperhatikan kandungan natriumnya, serta masalah ketersediaan.

“Meskipun kecap ikan hampir tidak menambah kalori (hanya 10 kalori per sendok makan), jumlah yang sama akan memberi Anda 1.480 mg sodium,” tambah Taub-Dix.

Itu Pedoman Diet 2020-2025 untuk Orang Amerika merekomendasikan Anda mengkonsumsi kurang dari 2.300 mg sodium per hari.

Mencari pengganti kecap ikan terbaik? Berikut adalah tujuh untuk mencoba.

Pengganti Saus Ikan Terbaik

1. Saya willow

Taub-Dix mencatat bahwa seperti kecap ikan, kecap akan membawa banyak rasa asin. Namun, sangat tinggi natrium, rata-rata 900 mg per sendok makan.

“Meskipun kecap natrium rendah mengandung natrium jauh lebih sedikit daripada jenis konvensional, untuk produk yang disebut 'natrium rendah', perlu mengandung 140 mg natrium atau kurang per porsi. Jika satu porsi adalah satu sendok makan, maka kecap 'rendah sodium' pun tidak rendah!' tambah Taub-Dix.

Terkait: Apa Pengganti Saus Kedelai Terbaik? Berikut adalah 10 Pilihan Padat untuk Dicoba

dua. Saus Worcestershire

“Karena saus Worcestershire terbuat dari ikan teri, tetes tebu, asam, cuka, cengkeh, bawang merah, dan bumbu lainnya, saus ini bisa serupa dengan natrium yang lebih rendah,” kata Valdez.

3. Willow kedelai vegan

“Kecap [Vegan] memiliki rasa umami dengan rasa yang berbeda dari kecap ikan,” kata Valdez. “Jika Anda mendapatkan yang rendah sodium, ini bisa menjadi alternatif saus ikan.”

Terkait: 13 Substitusi Saus Tiram Terbaik

4. Balsamic glaze atau cuka balsamic

'Anda mungkin terkejut mendengar ini, tapi saya suka menambahkan perasan glasir balsamic atau cuka balsamic yang kaya ke hidangan ikan atau tahu saya,' kata Taub-Dix. natrium, ribuan lebih sedikit daripada kebanyakan produk kecap, kecap ikan, atau saus tamari.” (Ini karya Taub-Dix resep balsamic glaze .)

5. Ikan Teri

“Karena rasa ikan teri mirip dengan saus ikan (dan itu adalah ikan asli!), Anda bisa menggunakan ikan teri sebagai saus ikan,” kata Valdez.

6. Kecap + cuka beras

“Manfaatnya adalah cuka beras mengurangi kandungan natrium kecap,” kata Taub-Dix. “Anda dapat membuatnya lebih baik dengan menggunakan kecap rendah sodium, dengan berat sekitar 600 mg sodium (bukan jumlah yang sedikit – terutama jika Anda bertangan berat). Namun, itu masih lebih baik daripada kecap konvensional yang mengandung 900 mg sodium per sendok makan.”

Terkait: Apa itu Amino Kelapa? Mengapa Ahli Gizi Menyukainya?

7. Kelapa amino

“Sama seperti kecap vegan, rasanya umami,” kata Valdez. “Itu tidak akan terasa hanya seperti saus ikan, tetapi ini merupakan alternatif dengan rasio 1-1 untuk resep dan lebih rendah sodium.

Sumber

• Bonnie Taub-Dix, RDN , pencipta BetterThanDieting.com dan penulis Bacalah Sebelum Anda Memakannya: Membawa Anda dari Label ke Meja
• Jonathan Valdez, RDN , pemilik Nutrisi Genki dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Dietetika Negara Bagian New York .

---