Iron Chefs Bobby Flay dan Michael Symon Berbagi Kiat Dunia Nyata yang Dapat Kita Semua Gunakan untuk Memanaskan BBQ Musim Panas Kita

Superstar kuliner Bobby Flay dan Michael Symon sedang memanaskan suasana musim panas ini dengan pemutaran perdana Perkelahian BBQ: Flay V. Symon , seri Food Network baru mereka.

Teman-teman terbaik juga sangat ingin berbagi tip memanggang mereka untuk akhir BBQ musim panas yang terbaik.

Di seri baru Perkelahian BBQ: Flay V. Symon, Flay berhadapan langsung dengan sesama Koki Besi Symon dalam empat episode, serial aksi satu jam, saat mereka melatih delapan penantang BBQ yang paling dihormati di negara itu untuk hak membual.

Terkait: Cari Tahu Bagaimana Bobby Flay Menghentikan Kebiasaan Buruk Kesehatannya

Pertunjukan berlangsung di Star Hill Ranch yang terkenal di Austin, Texas, dan sementara Flay dan Symon bersaing untuk menginspirasi dan melatih tim mereka, panel juri, termasuk ahli panggang. Moe Cason, Chris Lilly dan Amy Mills, putuskan koki mana yang akan marah.

Tantangan selama musim termasuk acara steak tinggi memanfaatkan Tomahawk Ribeye.

Pada akhirnya, satu pesaing akan mendapatkan gelar Master of Cue dan akan membintangi serial digitalnya sendiri di FoodNetwork.com.

Michael dan saya telah menjadi teman baik untuk waktu yang lama dan menikmati berkumpul dan bekerja bersama, tetapi kami belum pernah melakukan pertunjukan di mana kami dapat bersaing satu sama lain, Flay secara eksklusif mengatakan kepada Parade.com.

Sepertinya sudah waktunya untuk melakukan pertunjukan kompetisi memasak di luar ruangan di Food Network, kata Flay. Jaringan menyukainya, dan kami seperti, 'Ayo pergi ke Austin di musim dingin untuk mewujudkannya.'

Koki Michael Symon dan Bobby Flay mencicipi kontestan Mini Challenge Cook, seperti yang terlihat di BBQ Brawl Flay V Symon, Musim 1(Foto milik Food Network)

Apa sajakah yang menarik dari acara baru Anda?

Bobby Flay: Sangat menyenangkan bergaul dengan Michael, dan itu tidak terasa seperti pekerjaan. Kami juga memiliki kesempatan untuk bekerja dengan beberapa ahli barbekyu yang luar biasa di tim kami dan menyaksikan mereka memasak dan melakukan hal mereka sendiri, merupakan sebuah petualangan. Mereka semua teruji dan benar, pesaing yang sukses di sirkuit kompetisi barbekyu, dan itu adalah hal yang sama sekali berbeda dari apa yang saya dan Michael lakukan. Kami memiliki restoran dan kami memasak makanan untuk pelanggan kami, tetapi kami biasanya tidak terlibat dalam kompetisi besar ini, dan untuk melihat api kompetitif mereka dan teknik mereka, apakah itu sesuatu yang cepat atau mudah, atau sesuatu yang rendah, lambat dan memakan waktu. waktu yang lama; secara keseluruhan, itu adalah pengalaman yang sangat keren.

Terkait: Sepupu Dapur Bintang Anthony Carrino Mengungkap Kesalahan Terbesar yang Dilakukan Koki di Halaman Belakang + Makanan Favoritnya untuk Dipanggang

Jadi, kami masih memiliki beberapa minggu tersisa untuk BBQ musim panas dan pertemuan Hari Buruh. Bisakah Anda memberi saya beberapa tip memanggang?

Michael Symon: Semua tip saya tentang BBQ dan memanggang berkaitan dengan dasar-dasar yang membuat mereka berhasil atau gagal. Hal pertama yang akan saya katakan adalah saat Anda membumbui daging, terutama potongan daging yang tebal ini, baik itu rendah atau lambat atau tebal daging panggang , Anda ingin membumbui dengan lebih bebas daripada yang Anda perkirakan.

Ada lagi yang ingin Anda tambahkan?

NONA: Sebelum Anda memanggang daging, biarkan daging mencapai suhu kamar agar matang dengan baik dan merata. Terakhir, saat Anda mengeluarkan daging dari panggangan, Anda ingin mendiamkannya sedikit agar cairannya kembali ke sana dan Anda siap melakukannya. Jadi, jika Anda membumbui makanan dengan benar, biarkan daging mencapai suhu kamar dan kemudian diamkan setelah selesai, sungguh menakjubkan betapa ketiga teknik kecil itu akan meningkatkan kemampuan Anda untuk memanggang dan memanggang.

Anda mengatakan untuk membiarkan dagingnya beristirahat sebentar - berapa lama lagi?

NONA: Secara tradisional, saya akan mengatakan untuk membiarkannya beristirahat sekitar lima menit per inci ketebalannya.

Bobby, apakah Anda ingin menambahkan beberapa tips?

BF: Menurut saya, bumbu gosok sederhana adalah alat yang berguna untuk memanggang karena tidak hanya akan memberikan potongan rasa, tetapi juga akan membantu menciptakan tekstur, seperti kerak di bagian luar apa pun yang Anda masak. Ini bisa berupa bumbu gosok yang Anda beli di toko, atau bisa juga kumpulan rempah-rempah berbeda yang Anda lempar bersama, tetapi ini adalah cara yang bagus untuk mendapatkan banyak rasa menjadi sesuatu dengan mudah tanpa direndam.

Terkait: 10 Tip Bobby Flay untuk BBQ Luar Ruangan yang Sempurna

Mengapa pembaca saya harus menonton acara baru Anda?

BF: Menonton Michael dan interaksi saya di acara itu akan menyenangkan untuk ditonton orang, terutama jika mereka mengenal kami karena mereka akan melihat sisi lain dari kami. Mereka akan melihat persahabatan sejati kita, tetapi persahabatan yang semakin kompetitif dari waktu ke waktu, dan menurut saya hal itu akan menghibur dengan cara itu.

NONA: Bobby dan saya telah berteman baik sejak lama, dan secara nyata kehidupan , selalu ada banyak pembicaraan sampah dan omong kosong yang terjadi sepanjang waktu, yang terjadi di sebagian besar pertemanan. Tapi orang tidak pernah benar-benar melihat sisi kita itu di TV. Jadi, saya pikir itu akan sangat menyenangkan. Selain itu, kami memiliki delapan pitmaster terbaik di dunia, yang sedang memasak. Saya pikir ini adalah salah satu acara hebat di Food Network di mana tidak hanya akan mendapatkan hiburan dan penyelesaiannya, dan Anda juga akan belajar banyak di sepanjang jalan.

Chef Michael Symon, seperti yang terlihat di BBQ Brawl Flay V. Symon.(Sumber dari Food Network)

Jika kami pergi makan jenis masakan apa yang Anda sukai? Mau mampir ke dapur?

BF: Kami pergi makan malam tadi malam ke sebuah restoran Italia di New York City, dan itu adalah cara yang bagus bagi kami untuk bersantai, bersantai dan mengejar ketinggalan dan tidak harus memasak makanan kami sendiri. Saya pasti tidak ingin pergi ke dapur.

NONA: Ketika saya pergi makan, saya ingin makanannya benar-benar bersih, sederhana, dan segar. Seperti sepotong seafood panggang yang indah dalam gaya Yunani dengan sedikit lemon, oregano, dan minyak zaitun, dan saya sangat senang.

Apa makanan favoritmu yang lain?

BF: Makanan yang sempurna adalah taco dan irisan pizza.

NONA: Saya suka semuanya, tetapi pizza dan burger berada di urutan teratas daftar saya. Sepotong pizza New York yang enak sulit dikalahkan. Saya juga menikmati keripik garam dan cuka.

Kembali ke delapan pitmaster itu, apa yang Anda pelajari dari mereka?

BF: Anggap saja, karena saya tidak bisa memberikan banyak, bahwa ada beberapa potongan daging yang sangat besar yang harus dimasak dengan sangat lambat, dan cara mereka menangani potongan besar ini, cara mereka membumbui, mengasinkan, menyuntikkan mereka, dan mengasinkan mereka dan kemudian menangani api hidup itu untuk mengatur suhu sangat mengesankan. Jadi, saya belajar banyak hanya dengan melihat mereka di tempat kerja.

NONA: Mereka semua sangat mahir dalam kompetisi tentang barbekyu. Mereka semua melakukan sirkuit dan ini adalah keahlian yang sangat spesifik. Biasanya dalam kompetisi tersebut, seperti yang ada di Memphis pada bulan Mei, Anda memiliki banyak waktu untuk menyelesaikan barbekyu. Tetapi dengan pertunjukan, ada beberapa tantangan di mana mereka harus tampil bagus dengan sangat cepat dan mereka sangat mahir dalam hal itu. Jadi, menurut saya satu hal yang mengesankan dengan mereka semua adalah bahwa mereka tidak hanya benar-benar pitmaster yang baik, tetapi mereka bukan kuda poni satu trik. Ini tidak seperti mereka bisa membuat tulang rusuk, babi utuh, dan brisket, mereka lebih dari itu sebagai koki dan sebagai pitmaster.

Apakah Anda belajar banyak dari pertunjukan baru?

BF: Ton. Kami selalu belajar. Itu salah satu hal hebat tentang makanan, sangat mirip dengan anggur; Anda tidak pernah bisa mengetahui semuanya. Selalu ada sesuatu yang baru untuk dipelajari.

Dengan Hari Buruh beberapa minggu lagi, apakah Anda punya rencana memanggang?

BF: Saya memiliki sebuah rumah di Hamptons dan saya biasanya memiliki banyak orang yang datang untuk Hari Buruh. Michael akan ada disana. Kami biasanya memasak barbekyu Amerika yang sangat tradisional seperti burger, steak, dan ayam serta memiliki salad kentang dan selada kol sebagai sisinya.

Apa beberapa tip terakhir untuk pembaca kami agar mereka memiliki barbekyu yang sempurna di sisa musim panas dan pada Hari Buruh?

BF: Saya selalu memberi tahu orang-orang untuk benar-benar mengatur dan memprioritaskan apa yang akan mereka masak. Juga, masak sesuai tingkat kenyamanan Anda. Jangan mencoba melakukan sesuatu yang belum pernah Anda masak sebelumnya, terutama jika Anda kedatangan banyak tamu untuk Hari Buruh. Anda ingin memasak sesuatu yang sudah Anda masak sebelumnya. Tidak ada alasan untuk bereksperimen di hari besar. Juga, benar-benar kenali panggangan Anda. Setiap panggangan memiliki titik panas dan dingin, dan masing-masing memiliki ciri khasnya sendiri, jadi semakin banyak pengalaman yang Anda miliki tentang panggangan, semakin baik Anda melakukannya.

The Food Network's Perkelahian BBQ: Flay v. Symon tayang perdana pada Kamis, 1 Agustus pukul 9 malam. ET.

Parade Harian

Terkait: Membuat Sup Tomat 'Keju Panggang' Bobby Flay