Kue Hutan Hitam Luar Biasa Martha Stewart

Klasik Bavaria, menampilkan ceri dan cokelat, biasanya dibalut dengan krim kocok, tetapi menurut kami cara ini lebih menarik, dengan komponen utama yang dipajang: Lapisan cokelat lembab disikat dengan brendi ceri yang dikenal sebagai kirsch, lalu diisi dengan krim pastry dan ceri. Ganache cokelat yang mengilap dan mengilap dituangkan di atasnya.

Kue black forest

Menilai itu:

3.3 dari limabelas Memberi suara

• Sajikan

  8 sampai 10

• Mencetak

Bahan

Kue:

• 1 cangkir (2 batang) ditambah 2 sdmmentega tawar, suhu ruangan, ditambah lagi untuk wajan
• 1 cangkir ditambah 2 sdmbubuk kakao tanpa pemanis, ditambah lagi untuk wajan
• 2 & frac12; cangkir ditambah 2 sdmtepung serbaguna
• 2 sdtbubuk soda kue
• ⅛ sdtgaram
• 1 gelasgula pasir
• 1 cangkir dikemasgula merah tua
• 3telur besar, suhu kamar
• & frac34; cangkirkrim asam
• 1 & frac12; cangkirmentega susu
• 1 botol (12 ons)ceri yang diawetkan, (sekitar 40 hingga 50 ceri)
• & frac14; cangkirKirsch
• 2 resepPastry Cream, (resep berikut)

Ganache:

• 5 ozcoklat setengah manis, cincang kasar
• ⅓ cangkirkrim kental
• 1 sendok tehmadu

Krim kue:

• 1telur besar ditambah kuning telur besar
• & frac14; cangkir ditambah 2 sdmGula
• 3 sdmkanji dr tepung jagung
• 1 gelassusu
• 1 & frac12; Sdmmentega tawar, potong-potong
• & frac34; sdtekstrak vanili

Tag Kunci

• pembakaran
• kue
• cokelat
• pencuci mulut
• Bakeware sekali pakai
• makanan penutup liburan
• Inspirasi Liburan
• resep liburan
• liburan
• Martha Stewart
• resep

Petunjuk arah

1. Membuat kue: Panaskan oven hingga 350 ° F. Mentega tiga loyang berukuran 8 inci; segaris dengan lingkaran perkamen, dan perkamen mentega. Taburi dengan coklat, singkirkan kelebihannya. Ke dalam mangkuk besar, ayak tepung terigu, coklat, soda kue, dan garam.

2. Dengan mixer elektrik kecepatan sedang, kocok mentega dan gula pasir hingga pucat dan mengembang, kurang lebih 2 menit. Tambahkan gula merah; kocok hingga mengembang, sekitar 1 menit. Tambahkan telur, satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Campurkan krim asam.

3. Kurangi kecepatan menjadi rendah. Tambahkan campuran tepung dalam 2 kelompok, selingi dengan buttermilk dan mulai dan diakhiri dengan tepung; kocok sampai hanya dimasukkan. Bagi adonan secara merata di antara loyang yang sudah disiapkan. Panggang, putar setengah jalan, sampai kue muncul kembali saat disentuh ringan dan penguji kue keluar bersih, 25 hingga 30 menit. Pindahkan panci ke rak kawat agar benar-benar dingin.

4. Tiriskan ceri, sisakan & frac14; cangkir ditambah 2 sendok makan jus. Campurkan jus dan kirsch dalam mangkuk kecil. Dengan pisau bergerigi, rapikan bagian atas kue hingga rata. Olesi setiap bagian atas dengan sepertiga campuran kirsch. Letakkan lapisan bawah di atas tempat kue atau piring, dan olesi secara merata dengan 1 & frac12; cangkir krim kue. Atur 15 buah ceri yang sudah dikeringkan di atasnya. Tambahkan lapisan kue kedua, sisir menghadap ke atas. Olesi dengan sisa krim kue; atur 15 buah ceri lagi. Bagian atas dengan lapisan kue ketiga, potong sisi bawah. (Kue dapat dirakit 3 hingga 4 jam sebelumnya; dinginkan, bungkus longgar dengan plastik.)

5. Membuat ganache: Haluskan coklat dalam food processor sampai cincang halus. Dalam panci kecil, aduk krim dan madu; didihkan. Dengan mesin menyala, gerimis perlahan krim panas di atas cokelat; proses sampai digabungkan. Pindahkan ke mangkuk sedang. Dinginkan, aduk sesekali, sampai ganache mengental dan halus, 45 sampai 60 menit. Tuang ganache ke bagian tengah lapisan kue atas, dan olesi secara merata dengan spatula offset. Hiasi dengan sisa ceri.

   
   

Untuk membuat krim kue:

1. Siapkan pemandian air es. Dengan mixer listrik berkecepatan sedang-tinggi, kocok telur, kuning telur, dan & frac14; cangkir gula sampai kuning pucat dan kental, 2 sampai 3 menit. Ayak tepung maizena; kocok dengan kecepatan sedang-rendah hingga tercampur.

2. Sementara itu, didihkan susu dan sisa 2 sendok makan gula di dalam panci. Mengocok terus-menerus, perlahan-lahan tuangkan setengah dari campuran susu ke dalam campuran telur; terus kocok hingga halus. Tuang adonan kembali ke dalam panci. Kocok dengan api sedang selama 2 sampai 3 menit lagi, sampai campuran mengental dan melapisi bagian belakang sendok kayu (harus seperti mayonaise).

3. Pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan mentega, sepotong demi sepotong, aduk sampai meleleh setelah setiap penambahan. Letakkan di atas penangas air es sampai dingin. Aduk vanilla. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya 2 jam, atau hingga semalaman, sebelum digunakan.

Meja dapur

Untuk 8 sampai 10 porsi.

Catatan Cook

tentang Penulis

Dicetak ulang dari Kue Martha Stewart . Hak Cipta © 2019 oleh Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Diterbitkan oleh Clarkson Potter, sebuah divisi dari Random House LLC.