Semangkuk Besar Makanan Nyaman Irlandia: Kentang Colcannon
Cari Tahu Jumlah Malaikat Anda
(Getty Images)
Salam dari Irlandia ! Saya harap semua dapur Anda berbau roti soda Irlandia yang baru dipanggang setelahnya posting terakhir saya .
Kami sangat mencintai kami kentang di Irlandia — lagu telah dinyanyikan dan puisi telah ditulis tentang dua hidangan kentang kami yang paling terkenal— colcannon dan Champ :
Apakah Anda pernah makan colcannon
Saat 'twas dibuat dengan krim kuning
Dan kangkung dan praties diblender
Seperti gambar dalam mimpi?
Apakah Anda pernah membuat lubang di atasnya
Untuk menahan danau yang mencair
Mentega rasa semanggi
Yang biasa dibuat ibumu?
Apa Colcannon?
Baik Colcannon dan Champ menyuguhkan hidangan kentang lezat yang paling baik dibuat dengan kentang 'tepung' yang sangat kami sukai di Irlandia ini.
Cara Membuat Colcannon
Kentang pertama-tama digosok, kemudian dimasak dalam jaket (kulit) mereka dalam wajan air mendidih dan diasinkan dengan baik. Air laut bahkan lebih baik — tidak hanya asin, tapi juga secara tambang.
Kulitnya diambil dari kentang panas agar tidak menyia-nyiakan sisa daging yang beraroma, kemudian dihaluskan dengan susu mendidih. Dan jika itu juara untuk makan malam, diresapi dengan daun bawang cincang. Kubis atau kangkung yang dimasak dengan lembut diaduk ke dalam adonan halus saat membuat Colcannon.
Terkait: Resep Hari St. Patrick Terbaik
Sebagai anak-anak kami menyukai hidangan kentang ini. Jumat adalah 'hari puasa' jadi Mummy akan selalu memiliki panci besar Colcannon atau Champ di atasnya Bahwa saat kami kabur dari sekolah. Kami akan memakannya di mangkuk dangkal, setiap garpu akan dicelupkan ke dalam mentega leleh di tengah— ooohhh ya ampun, enak sekali! —Ini adalah bahan pembuatan kenangan!
Secara tradisional, Colcannon adalah salah satu hidangan pesta yang disantap di Hallowe’en, saat cincin dan bidal disembunyikan di tumpukan bintik-bintik hijau yang lembut. Cincin itu menandakan pernikahan, bahkan jika Anda baru berusia enam tahun, tetapi orang yang menemukan bidal itu akan menjadi perawan tua untuk kehidupan ...
Pada catatan itu, selamat Hari St. Patrick!
Selanjutnya, ini Cheesy Reuben Dip akan menjadi bintang Hari St. Patrick.
colcannon
OlehMenilai itu:
Bahan
- 1 lb (1,3 kg)kentang 'tua', seperti Golden Wonders atau Kerr’s Pink
- 1 lbSavoy, kubis musim semi, atau kangkung
- & frac12; tongkat (50 g / 2 oz)mentega Irlandia asin
- 1 cangkir (250 ml / 9fl oz)susu
- 25 (1 ons)daun bawang atau daun bawang, iris halus (opsional)
- Garam laut dan lada hitam yang baru digiling
Tag Kunci
Petunjuk arah
Metode:
Gosok kentang tapi biarkan utuh. Masukkan ke dalam panci berisi air dingin, tambahkan satu sendok teh garam dan didihkan. Rebus setengah matang selama kurang lebih 15 menit, lalu saring dua pertiga airnya. Ganti tutupnya dan 'kukus' di atas api kecil sampai benar-benar matang.
Sementara itu, buang daun bagian luar yang gelap dari kubis. Cuci sisanya dan potong menjadi empat bagian, buang bagian tengahnya dan potong halus di sepanjang butiran. Jika menggunakan kangkung, lepaskan tulang rusuk tengahnya. Masak kangkung atau kubis dalam sedikit air asin mendidih sampai empuk. Tiriskan, bumbui dengan garam dan merica yang baru digiling dan kocok dengan sedikit mentega.
Setelah kentang matang, tuang kentang ke dalam saringan dan sisihkan sampai cukup dingin untuk ditangani.
Sementara itu, masukkan susu dan daun bawang ke dalam panci bersih dan didihkan. Cabut kulit kentang dan buang. Hancurkan daging dengan cepat selagi masih hangat dan kocok dengan susu mendidih secukupnya untuk membuat pure mengembang.
Terakhir, masukkan kubis atau kangkung yang sudah matang dan cicipi sebagai bumbu. Untuk kesempurnaan, sajikan segera di piring panas dengan segumpal mentega meleleh di tengahnya.
Meja dapur
Untuk 8 porsi.
tentang Penulis
Darina Allenadalah juru masak paling terkenal di Irlandia dan penulis terlaris. Dia adalahpemilik Sekolah Masak Ballymaloe di Shanagarry, Co Cork, Irlandia, serta seorang guru, penulis makanan, kolumnis surat kabar, penulis buku masak, dan presenter televisi. Dia adalah seorang duta besar tak kenal lelah untuk makanan Irlandia baik di rumah maupun di luar negeri! Bukunya, 30 Years at Ballymaloe, sekarang tersedia di mana pun buku dijual.
