Ini Benar-Benar Salad Steak Terbaik Musim Panas

Chipotle chiles berasap dalam sausnya membawa getaran baru saja ke wajan panggang yang mudah ini daging panggang makan malam. Ini dari buku masak baru Yang Tepat Modern oleh Holly Erikson dan Natalie Mortimer .

[Dikutip dari The Modern Proper: Makan Malam Sederhana untuk Setiap Hari . © 2019 oleh Holly Erickson dan Natalie Mortimer. Fotografi © oleh Eva Kolenko. Direproduksi dengan izin dari Simon Element, dan dicetak oleh Simon & Schuster. Seluruh hak cipta.]

Terkait: Tusuk Sate Daging Sapi Asia Dari Yang Tepat Modern

• 4 Porsi

Bahan

• 1½ lb rok steak
• 2½ sdt garam halal, dibagi
• 1 sdt lada hitam yang baru dipecah, dibagi
• 1 zucchini sedang, potong dadu 1 inci (sekitar 2 cangkir)
• 1 labu kuning kecil, potong dadu 1 inci (sekitar 1 cangkir)
• 9 sdm minyak zaitun extra-virgin, dibagi
• cangkir ketumbar cincang, ditambah lagi untuk hiasan
• cangkir cuka anggur putih
• cangkir air jeruk nipis segar (sekitar 2 jeruk nipis)
• 2 sdm madu
• 1–2 chipotle chile peppers kalengan di adobo (sekitar 2 sdm), cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 cangkir campuran salad hijau

Persiapan

1. Panaskan oven untuk memanggang dengan rak diposisikan sedekat mungkin dengan sumber panas.

2. Pat daging panggang keringkan dengan handuk kertas. Bumbui dengan 1½ sdt garam dan sdt lada hitam. Letakkan di atas loyang.

3. Dalam mangkuk sedang, aduk zucchini, labu kuning, 1 sdm minyak, sdt garam dan sisa sdt lada hitam.

4. Dalam mangkuk kecil, campurkan sisa cangkir minyak, ketumbar, cuka, jus, madu, chipotle, bawang putih dan sisa sdt garam.

5. Oleskan 2 sdm saus di atas steak. Panggang 4–6 menit. Keluarkan loyang dari oven. Putar steak; sikat dengan 2 sdm saus. Sebarkan squash di sekitar steak. Panggang 4–6 menit atau sampai bagian steak yang paling tebal mencapai 135 ° F pada termometer baca instan. Keluarkan dari oven; diamkan 5 menit.

6. Atur sayuran di piring saji besar. Tambahkan labu panggang. Iris tipis-tipis steak melintasi gandum; susun di atas salad. Sendok sisa saus di seluruh. Hiasi dengan ketumbar.