Pie Apel Tinggi Mil Martha Stewart
Cari Tahu Jumlah Malaikat Anda
Tidak ada makanan penutup yang bisa dikatakan semua orang Amerika seperti pai apel berwarna cokelat keemasan, bersisik sempurna, dan berlapis ganda. Faktanya, meskipun saya menikmati semua jenis makanan penutup, saya rasa saya lebih suka sepotong pai yang enak daripada yang lainnya. Saya tidak hanya suka makan kaki , Saya juga suka membuat kerak, isian, dan topping dan memanggangnya dengan sempurna.
Dan lebih dari resep lainnya, saya suka menyiapkan yang ini. Ini memiliki hampir dua kali lebih banyak apel daripada kebanyakan resep pie , dan tingginya yang tipis menjadikannya salah satu hal paling mengesankan yang dapat Anda siapkan di dapur rumah dan dibawa ke meja.
Kombinasi apel menghasilkan pai dengan rasa terbaik; beberapa varietas favorit saya adalah Empire, Granny Smith, Cortland, dan Macoun.
Temukan resep kue 2o + terbaik untuk tanggal 4 Juli. Atau coba tangan Anda di Resep pai apel Pioneer Woman , atau enak pai apel dengan keju .
Pie Apel Tinggi Mil Martha Stewart
Oleh
Menilai itu:
Bahan
- & frac14; cangkirditambah 2 sdm tepung serbaguna, ditambah lagi untuk membersihkan debu
- 1resep adonan pai dasar (cukup untuk kulit atas dan bawah)
- 5 & frac12; lbapel tart keras (sekitar 16), seperti Empire atau Granny Smith
- Jus dari 2 buah lemon
- 1 gelasgula pasir
- 2 sdtkayu manis bubuk
- 3 sdmmentega tawar dingin, potong kecil-kecil
- 1kuning telur besar
- 2 sdmair
- Pengamplasan atau gula pasir, untuk taburan
- Es krim vanila, untuk penyajian (opsional)
Tag Kunci
Petunjuk arah
Panaskan oven sampai 450 ° F. Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, gulung adonan pai (untuk kerak bagian bawah) menjadi lingkaran berukuran 12 inci, tebal sekitar ⅛ inci, taburi dengan tepung seperlunya agar tidak lengket. Singkirkan tepung berlebih. Masukkan adonan ke dalam piring pai berukuran 9 inci. Pangkas ke overhang & frac14; -inch; fasilitas cadangan. Tutupi dengan bungkus plastik; dinginkan selama 30 menit.
Sementara itu, gulung adonan (untuk lapisan atas) menjadi bentuk bulat berukuran 14 inci. Pindahkan ke loyang berlapis perkamen; tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan 30 menit.
Kupas dan inti apel, lalu potong menjadi irisan setebal inci. Tempatkan di mangkuk besar; taburi dengan jus lemon untuk mencegah perubahan warna. Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung, gula pasir, dan kayu manis; tambahkan ke irisan apel dan aduk untuk melapisi.
Keluarkan adonan dari lemari es; tempatkan campuran apel di kulit pai, giling menjadi tumpukan tinggi. Isi dot dengan potongan mentega. Kocok kuning telur dengan air; menggunakan kuas kue, lapisi pinggiran adonan dengan egg wash. Pusatkan dan letakkan adonan lainnya di atas apel; potong tepi adonan, jika perlu. Selipkan tepi adonan atas di antara adonan bawah dan tepi loyang. Dengan menggunakan jari-jari Anda, tekan perlahan kedua lapisan adonan di sepanjang tepi untuk menutup, dan keriting sesuai keinginan.
Dengan menggunakan pisau pengupas, potong beberapa ventilasi uap di atas adonan. Sikat permukaan dengan lembut dengan telur; taburi dengan gula pasir. Panggang di atas loyang 10 menit (kerak akan mulai berubah menjadi keemasan).
Kurangi oven hingga 350 ° F, putar pai, dan lanjutkan memanggang sampai kulit berwarna cokelat keemasan dan jus menggelegak, sekitar 1 & frac14; jam (tenda dengan foil jika kerak menjadi terlalu gelap). Pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin sebelum disajikan, dengan es krim jika diinginkan.
Meja dapur
Untuk membuat 1 pai berukuran 9 inci dengan kerak ganda.Membuat satu pai berukuran 9 inci dengan kerak ganda.
tentang Penulis
Dicetak ulang dari Martha's American Food oleh Martha Stewart. Hak Cipta © 2019 oleh Martha Stewart. Hak cipta foto Romulo Yanes. Diterbitkan oleh Clarkson Potter, sebuah divisi dari Random House, Inc. Tersedia di mana pun buku dijual.
(Resep ini pertama kali diterbitkan pada Mei 2019 dan diperbarui pada Juni 2020.)
