Chef Art Smith Berbagi Resepnya untuk Kue 12 Lapis yang Memukau!

Untuk Seni Smith , sebelumnya Oprah Winfrey Koki pribadi dan sekarang salah satu pemilik lima restoran di seluruh negeri, makanan penutup bukanlah pilihan — terutama saat Thanksgiving.

Hidup bisa sulit, tapi sedikit manis bisa membantu meringankan itu, kata Koki papan atas Master tawas. Makanan menyatukan orang di saat baik dan buruk.

Terkait: Kue Burung Kolibri Art Smith

Kue es coklat 12 lapis yang spektakuler ini pasti akan membawa Anda keluarga dan teman-teman ke meja. Itu adalah favorit keluarga Smith, dibuat oleh ibunya dan nenek , keduanya meninggal karena penyakit Alzheimer.

Ketika kami datang bersama selama liburan, kami ingat ibu dan nenek saya, kata Smith, yang membesarkan empat anak bersama suaminya, artis Yesus Willow . Kita berbagi. Kami memasak. Dan kami menghormati kenangan keluarga kami, yang mengajari kami apa yang kami ketahui.

Smith bekerja dengan Asosiasi Alzheimer untuk meningkatkan kesadaran akan penyakit yang tidak dapat disembuhkan dan mempromosikan berkumpul di sekitar meja dalam perjuangan menuju #ENDALZ. Diperkirakan 5,8 juta orang Amerika hidup dengan Alzheimer. Pada tahun 2050, angka itu diperkirakan akan meningkat menjadi hampir 14 juta.

Salah satu hal tersulit penderita Alzheimer adalah mencoba untuk tetap normal kehidupan , dan berkumpul untuk makan dapat membantu. Mereka adalah tempat kita terhubung, katanya. Saya kehilangan dua orang luar biasa karena penyakit yang masih kami pelajari. Itu tidak mendiskriminasi. Itu tidak menyerah. Jadi kita juga tidak bisa.

Terkait: Kimberly Williams-Paisley Mengatakan Pertempuran Ibunya Dengan Penyakit Alzheimer Diajarkan untuk Mengatakan 'Ya' pada Kehidupan

Parade Harian

Di Dapur Dengan Seni

Inspirasinya

Nenek saya adalah seorang penjahit, tetapi dia juga mengelola rumah kos dan menginspirasi saya dengan keramahannya. Dan ibuku mengajariku untuk memiliki hati. Dia membantu semua orang dan benar-benar tidak mementingkan diri sendiri. Dan salah satu cara mereka menunjukkan cinta mereka adalah dengan makanan.

Bakat pertamanya

Saya adalah seorang pemain piano, dan saya ingin pergi ke Juilliard. Kemudian saya mulai memasak, dan saya menyukai kepuasan dalam membuat orang bahagia. Saya suka menyiapkan sesuatu — dan ada penutupnya!

Motto nya

Tidak ada orang yang marah, hanya orang yang lapar.

Pergi ke makanan yang menenangkan

Ayam dan pangsit ibuku.

Selalu di dapurnya

Mie ramen, selai kacang, masa, tortilla, kacang-kacangan, dan nasi

Apa yang dia masak untuk anak-anaknya

Mereka senang kalau saya membuat sepanci besar cabai, dan mereka memakannya dengan keripik nacho. Saya membuatkan mereka popcorn dan menyembunyikan gummy bear di dalamnya — mereka menyukainya.

Resep ini, yang diturunkan dari nenek buyut Smith, telah menjadi pusat perhatian di banyak perayaan keluarga Smith. Itu penuh dengan daya tarik nostalgia dan membangkitkan kenangan hangat, terutama selama liburan, itulah sebabnya Smith membagikannya dengan kampanye Around the Table Asosiasi Alzheimer sebagai cara yang bagus untuk memicu percakapan dan keterlibatan dalam perjuangan menuju #ENDALZ.

Kue ini adalah proyek yang menyenangkan untuk ditangani, terutama dengan bantuan teman atau anggota keluarga. Jika Anda tidak memiliki empat loyang kue dengan ukuran yang sama, atau ingin melewatkan langkah mencuci dan menyiapkan loyang di antara loyang, belilah lusinan loyang kue aluminium foil yang tidak mahal di toko bahan makanan. Ketika satu batch keluar dari oven, Anda dapat menyiapkan semua batch berikutnya untuk masuk.

Selanjutnya, Southern Oven Unfried Chicken dari Art Smith

Kue 12 Lapis

Menilai itu:

2.8 dari 17 Memberi suara

• Sajikan

  16-20

• Waktu Aktif

  3 jam.

• Total Waktu

  4 jam.

• Mencetak

Bahan

Kue:

• 4 & frac12; cangkirtepung terigu serbaguna, diayak
• 1 & frac12; sdtbubuk pengembang
• & frac14; sdtgaram
• 1 & frac12; cangkir(3 batang) mentega tawar, pada suhu kamar
• 2 & frac12; cangkirGula
• 6telur besar, pada suhu kamar
• 3 cangkirsusu
• 1 & frac12; sdtekstrak vanili

Lapisan gula:

• 3 cangkirGula
• & frac12; cangkirbubuk kakao tanpa pemanis, sebaiknya proses Dutch, diayak
• 1 gelas(2 batang) mentega tawar, potong dadu
• 1(12 ons) susu evaporasi kaleng
• 1 sendok tehekstrak vanili
• Bagian kemiri, untuk hiasan

Tag Kunci

• Kue 12 Lapis
• Alzheimer
• Seni Smith
• kue
• resep

Petunjuk arah

1. Tempatkan rak di tengah dan sepertiga bagian bawah oven; panaskan dulu sampai 375 °. Olesi sedikit mentega 4 (loyang kue berukuran 8 hingga 9 inci (Anda akan memanggang kue dalam 3 kelompok); garis dasar dengan kertas roti bundar. Loyang tepung; ketuk kelebihannya.

2. Untuk membuat kue, ayak tepung terigu, baking powder dan garam. Ayak kembali adonan.

3. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega dan gula dengan kecepatan tinggi 3 menit atau hingga berwarna dan tekstur berwarna cerah. Kocok telur, 1 per satu. Pada kecepatan rendah, tambahkan campuran tepung dalam 3 penambahan, selingi dengan susu, diawali dan diakhiri dengan tepung. Kocok hingga halus, sering-seringlah mengikis sisi mangkuk dengan spatula karet. Kocok vanilla. Menggunakan & frac34; cangkir adonan untuk setiap lapisan, olesi adonan secara merata di dalam loyang (ini akan membuat lapisan sangat tipis). Rap panci di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara dan mendistribusikan adonan secara merata.

4. Atur panci di atas rak sehingga jaraknya setidaknya 2 inci dari satu sama lain dan sisi oven dan tidak saling berhadapan, panggang 10-12 menit atau sampai keras saat disentuh di bagian tengah dan mulai menarik diri dari sisi panci. Dinginkan dalam wajan 5 menit. Balikkan lapisan ke rak kawat, keluarkan kertas roti dan dinginkan sepenuhnya. Cuci dan siapkan wajan. Ulangi sampai semua 12 lapisan telah dipanggang dan didinginkan.

5. Untuk membuat icing, dalam panci besar, didihkan gula, coklat, mentega dan susu evaporasi. Kurangi panas menjadi sedang-rendah; masak 3 menit atau sampai icing sedikit mengental dan mengkilap (akan menyerupai sirup coklat dan akan mengental saat dingin). Aduk vanilla. Biarkan icing mendingin hingga cukup kental untuk dioleskan tetapi masih bisa dituang.

6. Tempatkan lapisan kue di rak kawat yang diletakkan di atas loyang. Olesi dengan sekitar ⅓ cangkir icing, biarkan bagian berlebih mengalir ke bawah. Tumpuk kue yang tersisa, lapisi setiap lapisan. (Jika icing terlalu kental untuk dioleskan, kembali ke wajan dan hangatkan kembali dengan api kecil sambil terus diaduk.) Tuang sisa icing di atas kue. Jika mau, ratakan lapisan gula di tepinya untuk menutupi sisi. Tempatkan bagian pecan di sekeliling bagian atas kue. Diamkan hingga glasir mengeras. (Kue paling baik disajikan saat dibuat. Untuk disimpan, tutupi secara longgar dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga 1 hari.)

Meja dapur

Untuk 16-20 porsi.