Jadi Inilah Bahan Rahasia dalam Burger Mustahil yang Membuat Rasanya Seperti Daging

Raksasa hamburger Wendy's memiliki iklan yang memulai debutnya pada tahun 1984 di mana beberapa wanita yang lebih tua mengambil roti hamburger dari atas burger dan seseorang bertanya, Di mana daging sapinya? Sekarang pelanggan menanyakan pertanyaan yang sama, karena fakta yang memilih lokasi Wendy telah menarik burger dari menu mereka karena kekurangan daging. Ini berasal dari krisis virus Corona saat ini dan penutupan pabrik pengolahan daging.

Dengan restoran dan waralaba makanan cepat saji menemukan persediaan terputus dan harga meningkat, perusahaan menyukai Di Luar Daging dan Impossible Foods telah menjual alternatif burger nabati mereka seperti orang gila. Tapi apa yang membuat burger vegan ini begitu membuat ketagihan dan meyakinkan, sehingga orang tidak keberatan menukar daging merah dengan mereka? Ini sebenarnya ada hubungannya dengan satu bahan utama.

Terkait: Restoran Tempat Anda Bisa Mencoba Burger yang Mustahil

Terbuat Dari Apa Burger Mustahil itu?

Menurut Situs web Impossible Foods , rahasia dibalik rasa Impossible adalah bahan yang disebut dia me , yang merupakan molekul yang mengandung besi yang penting untuk kehidupan dan ditemukan di setiap makhluk hidup — baik tumbuhan maupun hewan. Heme inilah yang memberi rasa daging dan alasan daging terasa seperti itu. Impossible Foods mampu membuat heme dari tanaman kedelai dan membantu Impossible Burger dengan efek 'berdarah', meniru jus daging burger yang panas dari panggangan,

Bagaimana Heme Berbasis Tanaman Dibuat?

Heme nabati dari Impossible Foods dibuat melalui fermentasi ragi yang direkayasa secara genetik. Prosesnya dimulai dengan mengekstraksi heme dari bintil akar tanaman kedelai. Langkah selanjutnya adalah mencari cara untuk mengekstrak DNA dari tanaman kedelai dan memasukkannya ke dalam ragi hasil rekayasa genetika. Fermentasi ragi ini mirip dengan cara pembuatan bir Belgia.

Terkait: Kami Mencoba Burger Luar Yang 'Berdarah' Seperti Daging

Apa Bahan Burger yang Tidak Mungkin?

Selain heme, file bahan utama yang membentuk Impossible Burgers adalah air, protein gandum bertekstur, protein kentang, minyak kelapa, minyak bunga matahari dan perasa alami. Ada juga dua persen (atau kurang) dari: leghemoglobin (kedelai), ekstrak ragi, garam, permen karet konjak, permen karet xanthan, isolat protein kedelai, vitamin E, vitamin C , thiamin (vitamin B1), seng, niasin, vitamin B6, riboflavin (vitamin B2) dan vitamin B12.

Apa Fakta Gizi Burger yang Tidak Mungkin?

Karena bahan-bahan seperti permen karet xanthan, banyak perdebatan tentang apakah roti nabati ini sehat atau tidak. Resep aslinya untuk daging burger yang tidak mungkin mengandung 290 kalori, 17 gram lemak, 27 gram protein, dan 580 miligram natrium, yang serupa dengan rasio 80/20 campuran daging giling untuk hamburger — kecuali di bagian natrium. Burger Impossible Original memiliki lebih banyak sodium.

Impossible Foods mengutak-atik resep asli dan memperkenalkan versi yang lebih baru pada Januari 2019. Itu informasi nutrisi baru situs natrium 370 mg sekarang dibandingkan dengan sebelumnya 580 mg. Penyesuaian lainnya termasuk: 240 kalori (vs. 290), 14 gram lemak (vs. 17) dan 19 gram protein (vs.27). Secara keseluruhan, peningkatan positif — selain penurunan protein.

Dengan musim burger di depan kita dan situasi kekurangan daging saat ini yang sedang terjadi, mungkin inilah saatnya untuk membiarkan burger nabati menjadi bintang makanan luar ruangan Anda berikutnya.

Selanjutnya, cobalah: 30 Burger Vegan yang Tidak Bisa Kami Cukup

Alice Knisley Matthias adalah ibu dari dua anak laki-laki yang suka bertukar fakta aneh tapi nyata. Dia menulis tentang makanan, keluarga, pendidikan, dan taman. Dia suka memasak, menanam tumbuhan segar, dan percaya pada gaya hidup organik untuk keluarganya di dapur dan kebun. Karyanya telah muncul di Makan Sehat, Hari Wanita, Buku Merah, Sorotan untuk Anak-anak, Kehidupan Anak Laki-Laki, Chicken Soup for the Soul, Apa yang Diharapkan, Cook n 'Scribble dan sebuah Buku Masakan Country Cook's Test Kitchen Cook Amerika. Dia adalah penulis herbinkitchen.com dan blogger biasa untuk TEMUKAN ANAK-ANAK .

Lebih dari Alice:

• herbinkitchen.com
• @Akun_jogja