Seperti Apa Rasa Nangka? Dan Pertanyaan Lain Tentang Pengganti Daging Yang Diobsesi oleh Vegan

Makan nabati tidak pernah lebih panas, itulah sebabnya Anda mungkin menemukan beberapa makanan yang tidak Anda ketahui. Nangka, alternatif daging yang populer karena teksturnya yang seperti daging, adalah contoh klasiknya.

Kecuali Anda dibesarkan di bagian Asia di mana ini adalah makanan pokok sehari-hari atau kebetulan mengikuti a diet vegan , nangka mungkin memang makanan paling asing yang pernah Anda lihat. Meski kedengarannya dan terlihat aneh, nangka bisa menjadi bagian integral dari pola makan yang sehat, terutama jika tujuan Anda adalah bergerak ke arah yang lebih baik. pola makan nabati . Inilah mengapa buah ini sangat panas dan cara menambahkannya ke dalam makanan Anda.

Apa itu nangka?

Buah tropis asli India, nangka adalah buah yang lahir dari pohon terbesar di dunia. Satu buah nangka dapat memiliki berat lebih dari 100 pon, dan pohon nangka dewasa dapat menghasilkan dua hingga tiga ton buah per tahun, kata Annie Ryu, CEO dan pendiri The Jackfruit Company di Boulder, Colo.

Seperti apa rasanya nangka?

Seaneh penampilan buah ini — jika dilihat bagian dalamnya, teksturnya terlihat seperti suwiran daging — nangka yang matang ternyata memiliki rasa manis yang mengherankan seperti perpaduan mangga, nanas, dan pisang, atau dengan kata lain, persis seperti permen karet Juicy Fruit. Rasa permen karet itu dikabarkan telah meniru rasa nangka yang matang, kata Ryu, yang diperkenalkan dengan nangka ketika dia menjadi mahasiswa kedokteran di sebuah misi mahasiswa kedokteran di India. Dia disajikan burger nangka — itu masih salah satu cara favorit saya untuk makan nangka, katanya — dan itu mengejutkannya.

Ryu begitu penasaran dengan buah tersebut, bahkan setelah mengetahui bahwa mayoritas nangka yang ditanam di India justru terbuang percuma dan bukannya memenuhi potensinya, ia akhirnya mendirikan The Jackfruit Company. Saat ini, perusahaan bekerja dengan lebih dari 1.000 keluarga petani di India selatan untuk mendapatkan nangka yang ditanam secara organik untuk dibawa ke pasar AS.

Terkait: Kiat tentang Mengadopsi Pola Makan Nabati dari Koki dan Blogger Vegan Teratas

Apa manfaat nutrisi buah nangka?

Seperti semua tumbuhan, nangka sarat dengan manfaat nutrisi, terutama dalam hal serat. Nangka muda memiliki jumlah serat dua hingga tiga kali lipat dari sumber serat khas lainnya (seperti biji-bijian, buah-buahan lain, sayuran dan kacang-kacangan), salah satu nutrisi paling penting yang paling kekurangan konsumen Amerika, kata Ryu. Satu cangkir buah nangka mengandung sekitar tiga gram serat. Inilah mengapa itu kuncinya.

Pedoman menyebutkan asupan serat harian minimal 25 gram jika Anda wanita di bawah usia 50 tahun; 38 gram jika Anda seorang pria dalam kelompok usia yang sama, kata Jessica Spiro, RD, ahli diet nabati dan ahli gizi di San Diego, California Masalahnya adalah, kebanyakan orang Amerika mendapatkan kurang dari 16 gram sehari, dan hanya sebagian kecil persentase populasi, tepatnya lima persen, memenuhi pedoman yang direkomendasikan, menurut sebuah penelitian di Jurnal Pengobatan Gaya Hidup Amerika . Namun serat sangat penting untuk kesehatan, karena dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, stroke, diabetes tipe 2, kanker tertentu, tekanan darah tinggi, obesitas, dan banyak lagi.

Terkait: Mencuri Rutin Makan Sehat Vegan Girlboss Pinky Cole

Nangka juga mengandung banyak protein. Meskipun tidak setinggi alternatif daging yang lebih umum dikonsumsi seperti tahu, kacang-kacangan atau seitan, proteinnya lebih tinggi daripada kebanyakan buah-buahan lainnya, kata Spiro. Satu cangkir nangka mengandung dua hingga tiga gram protein. Ini juga mengandung vitamin lain seperti A, C dan riboflavin dan mineral seperti magnesium dan kalium.

Sehat SekarangTip

Bonus? Tidak seperti daging, nangka secara alami bebas dari lemak jenuh dan kolesterol, bahkan gula dan natrium, serta rendah kalori. Satu cangkir hanya mengandung sekitar 150 kalori. Bahkan jika dibandingkan dengan alternatif daging lainnya di pasar nabati, nangka memiliki keunggulan. Ini adalah satu-satunya makanan yang hanya berupa tumbuhan dibandingkan dengan makanan olahan yang dibuat dari isolat tumbuhan, kata Ryu.

Cara makan nangka

Salah satu alasan nangka menjadi begitu populer adalah karena keserbagunaannya, terutama sebagai pengganti daging, ditarik Babi menjadi penggunaan yang paling umum. Teksturnya persis seperti yang Anda inginkan untuk variasi hidangan nabati yang biasanya dibuat dengan daging yang ditarik, dan saya suka betapa bagusnya bumbu ini membawa rasa marinade atau saus, kata Chef Katie Mae, MS, pelatih kuliner dan pendiri The Culinary. Gym di Santa Rosa, California. Lebih baik lagi, Anda dapat menggunakannya untuk bagian mana pun dari makanan, mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup.

Nangka bisa dimakan mentah atau matang. Karena tidak semanis itu, versi mentah paling baik digunakan sebagai pengganti daging dan cocok dengan taco, sandwich nangka tarik, hidangan kari, dan hampir semua hal yang dapat Anda pikirkan. Dengan rasa yang cukup netral, ini mengambil rasa saus atau bumbu yang Anda gunakan, kata Spiro. Sementara itu, versi yang matang cenderung lebih manis, itulah mengapa biasanya lebih baik untuk makanan pencuci mulut. Banyak orang seperti Mae menikmati makan nangka matang dengan sendirinya. Saya sangat menghargai rasanya, katanya.

Tempat membeli nangka

Meskipun toko khusus dan toko Asia mungkin menjadi tempat pertama Anda mencari nangka, Anda juga dapat menemukannya di toko bahan makanan. Anda dapat membeli nangka siap saji dalam tiga bentuk: beku, kalengan, atau disegel vakum. Mae merekomendasikan nangka matang beku untuk membuat smoothie dan es krim nangka. Nangka yang disegel vakum datang dengan bumbu sebelumnya, yang nyaman tetapi dapat menambahkan bahan olahan, katanya, seraya menambahkan bahwa Anda harus memeriksa bahan dan memilih bahan dengan jumlah bahan olahan paling sedikit. Periksa juga natrium dan gula tambahan, dan pilih yang paling sedikit.

Perusahaan seperti The Jackfruit Company dan Upton’s Natural adalah dua favorit lama di departemen ini. Anda juga bisa membeli nangka kalengan, tetapi jika ingin hidangan gurih, belilah nangka kalengan yang masih muda. Satu peringatan? Pastikan itu dikemas dalam air garam, bukan sirup yang membuatnya terlalu manis, kata Mae.

Anda bahkan dapat membeli nangka segar, meskipun lebih sulit menemukannya. Jika Anda menemukan toko yang menjual buah segar, periksa warna, aroma, dan kekencangannya, kata Mae. Jika Anda menginginkan nangka yang matang, carilah nangka yang warnanya lebih keemasan dibandingkan dengan warna hijau kekuningan. Lalu cium baunya untuk melihat apakah ada bau manis. Jika ya, berikan sedikit tekanan untuk melihat apakah ada yang memberi, seperti yang Anda lakukan dengan buah persik atau alpukat. Jika memiliki tambalan yang sangat lembut, mungkin itu terlalu matang. Mencari nangka muda? Buah harus berwarna hijau tanpa aroma dan tidak memberi saat Anda menekan.

Kemudian perhatikan peringatan Mae: Jangan gunakan favorit atau pisau terbaikmu untuk mengolah nangka. Lateks alami dalam nangka membuatnya sangat lengket dan sulit dihilangkan dari pisau dan tangan Anda. Minyak kelapa dapat membantu pembersihan, tetapi lebih baik Anda memulai dengan pisau yang bisa Anda buang jika perlu.

Tidak peduli bagaimana Anda membelinya, jadilah kreatif saat memutuskan cara memasak nangka Anda. Saya terus-menerus terkejut dengan betapa sempurna kecocokannya di hampir semua resep yang saya buat, kata Ryu, seraya menambahkan bahwa dia menggunakannya dalam kari dan hidangan India serta resep yang mendapat pengaruh dari Italia dan Meksiko.

Begitu Anda mulai bereksperimen dengan nangka di rumah, Anda akan menemukan bahwa nangka memiliki banyak kegunaan sehingga tidak diragukan lagi akan menjadi makanan pokok Anda. Siapa tahu? Pada akhirnya, Anda mungkin menemukan bahwa beralih ke pola makan nabati lebih mudah dari yang Anda kira.

Lihat daftar lokasi di mana Anda dapat mencoba favorit vegan Di luar Burger .