Sunny Anderson dari Food Network tentang Percaya Diri, Pintasan Dapur, dan Saus S'Mores yang Perlu Anda Coba
Cari Tahu Jumlah Malaikat Anda
Sunny Anderson sayang mengacu pada musim gugur sebagai musim makan. Dan cara apa yang lebih baik untuk merayakannya selain saat makan? Bagi saya, ini dimulai dengan Halloween dan kemudian benar-benar menanjak dari sana, kata kepribadian Food Network berusia 45 tahun dan pembawa acara bersama Dapur . Dengan warna dan rasanya yang kaya, musim gugur berarti ongkos tailgating, musim sepak bola, dan Thanksgiving—semua hal favorit Anderson. (Spesial liburannya Hari Turki Sunny's Way perdana 14 November di Food Network dan menampilkan koki, desainer, keluarga dan teman-teman membantu merayakannya.)
Sepanjang pandemi, Anderson dan dia Dapur lawan mainnya telah merekam acara gaya keluarga dari rumah, sehingga pemirsa dapat menangkapnya dalam elemen alami mereka—untuk Sunny, yaitu menciptakan makanan ringan dan makanan kreatif di rumah di New Jersey sambil menjaga agar anak-anaknya tidak mencuri mahakarya kulinernya. (Anjingnya, Gary Gumbo, baru-baru ini menjadi pelakunya ketika sandwich ayam hilang.)
Terkait: 101 Lauk Thanksgiving Terbaik untuk Mengubah Makan Malam Liburan Anda
Dia menyempurnakan gaya kulinernya yang mudah didekati selama bertahun-tahun, menggabungkan pengaruh dari perjalanan dunianya sebagai seorang putri dalam keluarga Angkatan Darat dan menyiarkan pengalaman dari waktunya di Angkatan Udara—ya, seperti Selamat pagi , Vietnam .
Dengan kepribadiannya yang terlihat-di-sisi-terang, Anderson juga merupakan pendukung kuat untuk menikmati makanan, apa pun tantangan kesehatan Anda. Dia berbagi perjalanannya dengan kolitis ulserativa, penyakit usus yang dapat menyebabkan peradangan dan borok di saluran pencernaan, sesuatu yang dia didiagnosis selama waktunya di militer di Korea. Ada banyak orang seperti saya yang tahu bahwa tidak ada obatnya, tetapi kami entah bagaimana bisa mengatasinya, katanya, dan telah menjaga penyakit ini dalam remisi selama 20 tahun.
Anderson berbicara dengan kami tentang tetap sehat dan menjaga kesenangannya dalam makanan, tipnya untuk menggunakan sisa restoran dan mengapa pendiriannya tentang mengidam adalah untuk selalu menyerah.
Anda memancarkan diri- kepercayaan di Dapur (dan di dapur!). Bagaimana Anda menangani karir yang dinamis di televisi makanan?
Rahasia kepercayaan diri saya adalah bahwa saya tidak peduli. Saya sangat beruntung bahwa saya [tumbuh] sebelum internet ada, jadi saya tidak menemukan nilai saya di dalamnya. Saya tidak menemukan kepribadian saya di dalamnya. Dan saya tidak menemukan siapa saya di dalamnya. Saya menemukan itu di dalam rumah saya dan inti saya dan pengalaman saya. Jadi ketika saya keluar online, saya merasa nyaman menjadi diri saya sendiri. Dalam posisi ini, internet seperti etalase kami. Dan tidak ada kekurangan orang yang akan datang ke etalase Anda dan menjadi jahat. Saya lebih kesal karena orang berpikir bahwa saya bisa tertatih-tatih dengan kata-kata. Tetapi ketika seseorang mengatakan sesuatu yang sangat baik kepada saya, saya benar-benar mengingatnya.
Terkait: 35 Ide Thanksgiving Virtual untuk Menjaga Pesta Anda Aman Selama Pandemi Coronavirus Coronavirus
Apa tujuan Anda sebagai koki di TV?
Saya berusaha membuat masakan saya bagus untuk pemula tetapi juga untuk seseorang yang tahu cara memasak dan sedang mencari ide baru atau cara baru untuk menyelesaikan sesuatu. Saya selalu mencari untuk menyederhanakan banyak hal. Saya mencoba yang terbaik untuk menunjukkan kepada orang-orang cara yang lebih mudah untuk menyelesaikan sesuatu di dapur, dan jika toko kelontong menjualnya, seseorang membelinya. Jadi, saya suka jalan pintas yang dibeli di toko yang bagus.
Anda adalah penggemar berat musim yang kami jalani. Seperti apa musim gugur bagi Anda?
Kenyamanan. Saya memakai keringat saya. Saya mengenakan hoodies saya, dan saya makan hal-hal yang terasa sangat nyaman bagi saya. Nya casserole , itu memanggang. Saya menemukan diri saya memiliki makanan musim gugur dan pengalaman selama musim panas, tetapi saya sangat jarang mencari makanan musim panas selama musim gugur.
Bisakah Anda ceritakan sedikit tentang perjalanan Anda ke dunia memasak profesional?
Segera setelah saya meninggalkan rumah, saya menyadari betapa saya suka memasak, tetapi saya tahu itu adalah sesuatu yang ingin saya lakukan untuk mencari nafkah ketika saya mulai memasak untuk teman-teman saya. Saya adalah seorang DJ radio di Hot 97 di New York, dan orang-orang akan bertanya kepada saya, Bisakah Anda memasak sesuatu untuk sesi studio atau hari pers ini? Inti dari setiap orang yang suka memasak adalah kebutuhan untuk membagikannya, dan gagasan bahwa orang-orang bersedia membayar saya untuk itu benar-benar mengejutkan saya. Saya hanya berusaha membuat teman-teman saya bahagia tanpa berhutang, jadi saya membuka perusahaan katering.
Apakah pandemi mengajari Anda sesuatu tentang kebiasaan makan atau memasak Anda?
Pandemi telah memperkuat kecintaan saya untuk memasak di rumah. Makan di luar bisa mahal. Ini juga sangat ekstra — air, pengambilan roti, keripik. Terkadang, saya hanya tidak sabar. Jadi bagi saya, memasak di rumah lebih murah, lebih cepat dan saya tidak perlu berdandan. Plus, jika saya melakukannya dengan benar, saya punya sisa makanan.
Apa saja tips atau cara pintas dapur yang Anda miliki untuk kami?
Saya penggemar berat mengubah sisa makanan menjadi makanan. Anda bisa mengubah salad Caesar menjadi bungkus. Saya mengambil ayam dari salad dan mengubahnya menjadi enchilada. Kemudian saya memiliki sisa isian dari enchilada yang saya cairkan dan ubah menjadi chimichangas. Ketika saya pergi ke restoran dan mendapatkan daging panggang , Saya memesannya lebih dekat ke langka mengetahui bahwa saya akan menyimpan beberapa ketika saya sampai di rumah dan membuat ulang keesokan paginya untuk steak dan telur. Ketika saya memasaknya kembali, itu akan menjadi sedang jika saya melakukannya dengan benar.
Juga, kentang di dalam tas. Dalam microwave. Dapatkan mereka dari bagian produk dan zap mereka selama 4-5 menit. Kemudian masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit, dan hemat setengah jam.
Apa sesuatu yang Anda sukai untuk dibuat di rumah?
Saya baru-baru ini membuat campuran ramuan Italia saya sendiri, dan ini sangat mudah dilakukan di dalam oven. Saya memiliki banyak oregano segar, basil, thyme, dan rosemary. Saya meletakkannya di atas loyang berlapis perkamen, menambahkan beberapa bawang putih dan kulit lemon yang saya iris tipis. Kemudian saya menurunkan oven ke pengaturan serendah mungkin, yang biasanya sekitar 150-170°F, dan membiarkan pintunya retak. Dalam satu jam, Anda punya banyak ramuan kering untuk membuat campuran Anda, dan saya menambahkan serpihan paprika merah di bagian akhir. Bagi saya, perpaduan ini membuat masakan Anda jauh lebih harum dan lezat.
Apakah Anda memiliki gigi manis atau keinginan konstan?
Saya memiliki camilan tengah malam secara teratur. Saya menyerah pada semua keinginan. Pada napas terakhir saya, saya tidak berpikir saya akan marah karena saya makan sepotong kue— saya akan marah karena saya tidak makan sepotong kue.
Apa saja perubahan tren makanan yang telah Anda buat?
Roti bakar centaur saya! Saya menaruh beberapa kenari dan kelapa di wajan bersama-sama dengan kayu manis dan gula pasir sampai kelapa matang. Lalu saya taburkan di atas sepotong roti panggang dengan olesan cokelat hazelnut di atasnya. Satu-satunya aturan untuk membuatnya: harus berwarna cokelat (seperti centaur). Tidak cerah atau berwarna-warni seperti roti panggang unicorn.
Terkait: 50 Pertanyaan dan Jawaban Trivia Thanksgiving untuk Mengesankan Semua Tamu Makan Malam Anda
Dan beri tahu kami tentang saus s'mores yang Anda buat malam itu!
Itu adalah hal yang paling menakjubkan. Itu hanya alasan untuk makan satu ton cokelat. Saya rasa hari itu saya menggunakan saus cokelat hazelnut, lalu dicampur dengan mentega mete cokelat putih ini. Dan kemudian saya menambahkan kacang seperti pecan dan walnut—dan beberapa marshmallow isi cokelat. Campur semuanya, dan rasanya enak dan lezat. Dapatkan kredit ekstra jika Anda memiliki kerupuk graham kayu manis.
Anda telah berbicara tentang menangani dan mengelola kolitis ulserativa sepanjang masa dewasa Anda kehidupan . Apa yang telah Anda pelajari sepanjang pengalaman?
Jangan biarkan diagnosis membuat Anda merasa kenikmatan makanan Anda sudah berakhir. Saya orang yang benar-benar bersemangat tentang makanan. Ini adalah tempat bahagia saya. Dan ketika Anda mendapatkan diagnosis yang berkaitan dengan kesehatan dan makanan Anda—seperti diabetes, kolitis ulserativa, dll.—Anda bertanya-tanya bagaimana Anda akan makan. Tapi itu mungkin. Ada begitu banyak cara untuk membuat resep bekerja untuk Anda.
Jika Anda memiliki masalah usus, kabar baiknya adalah sebagian besar resep dapat dimodifikasi. Saya tidak memiliki internet ketika saya didiagnosis. Sekarang ada forum dan grup dan halaman yang dapat Anda ikuti yang mengkhususkan diri dalam pembatasan diet yang berbeda. Selalu ada cara untuk menemukan kenyamanan dan tetap merasa seperti manusia jika Anda adalah orang yang menyukai makanan.
Apa tujuanmu? perawatan diri rutinitas terlihat seperti?
Waktu sendirian. Terkadang saya akan I bangun pagi-pagi dan berjalan keluar sendiri untuk mencari udara segar dan berterima kasih untuk hari itu. Ketika saya selesai berkebun, saya menyadari bahwa saya hanya menghabiskan empat atau lima jam tanpa memikirkan apa pun. Dan dengar, klise mandi busa tidak buruk!
Anda belum mendapatkan musim sepak bola tradisional tahun ini. Apa yang terlihat seperti untuk Anda?
Saya suka pergi ke game. Saya memiliki tiket musiman untuk Giants, tetapi ketika kami tidak ada di sana, ini semua tentang makanan hari pertandingan seperti cabai, pizza, nacho selama berhari-hari, hotdog, hamburger, makanan ringan. Sesuatu yang sangat sederhana untuk memasak musim gugur adalah meletakkan Babi pantat ke dalam kompor lambat dengan dua liter coke dan membiarkan batu itu rendah selama delapan jam. Kemudian membuat burger babi yang menarik atau benar-benar apa pun dari itu. Kadang-kadang, saya bahkan akan membuat daging babi di atas makaroni dan keju saya basi . Saya suka makanan hari permainan dan makan hari permainan.
Lanjut, Rayakan Hari Turki dengan Gaya Dengan 51 Ide Meja Thanksgiving
