Daphne Oz Membagikan Resep Kebab Ayam Favoritnya dan Apa yang Dia Pelajari sebagai Juri Junior MasterChef Baru
Cari Tahu Jumlah Malaikat Anda
(Foto oleh Amy Neunsinger Photography (kiri) | Alison Ashton (kanan))
koki selebriti Daphne Ozo berbagi resepnya untuk succulent Kebab Ayam Dengan Yogurt Herbed untuk merayakan debutnya sebagai juri baru bergabung Gordon Ramsay dan Aaron Sanchez di MasterChef Junior . Musim 8 akan tayang perdana di musim TV 2020-2021 di FOX.
Ibu empat anak—Philomena, 6; Jovan Jr., 4; Domenika, 2; dan Giovanna, 1 (dia hamil dengan Gigi saat syuting pertunjukan)—tahu satu atau dua hal tentang memasak bersama anak-anak . Kami mengejar untuk mengetahui apa yang dia pelajari sebagai juri di acara itu, barang mana yang selalu ada di dapurnya dan apa yang dia keluarga telah memasak di dapur karantina mereka.
Terkait: Daphne Oz Mengungkapkan Yang Terbaik—dan Tergila!—Nasihat yang Pernah Diberikan Ayahnya
Kejutan terbesar sebagai juri baru MasterChef Junior
Saya tidak berpikir itu benar-benar tenggelam dalam 8 tahun bersaing di acara ini sampai saya berjalan ke set pada hari pertama dan melihat anak-anak kecil ini memegang pisau dan mengocok panci seperti pro, kata Oz.
Setiap hari saya khawatir anak-anak ini (bisa dibenarkan!) benar-benar hancur, dan setiap hari, mereka membuat saya takjub. Saya tidak bisa melupakan seberapa besar semangat dan keterampilan yang dibawa para pesaing ini ke meja di usia yang begitu muda. Tujuan saya adalah selalu memberikan umpan balik yang mereka peroleh sambil memastikan untuk menjaga rasa menyenangkan di depan dan di tengah.
Bagaimana acara itu mengubah cara dia memasak dengan anak-anaknya sendiri
Anak-anak saya masih kecil, tetapi mereka tidak sabar untuk menonton musim ini! dia berkata. Mereka harus datang ke lokasi syuting beberapa kali dan tidak percaya bahwa anak-anak yang hanya beberapa tahun lebih tua dari mereka adalah bintang pertunjukan. Mereka bersikeras melakukan hal kecil kita sendiri MasterChef Junior tantangan di rumah, yang luar biasa.
Takeaway terbesar saya adalah mudah untuk meremehkan apa yang dapat ditangani anak-anak, dan melihat pesaing kami mendapatkan umpan balik, mengambil apa yang mereka bisa darinya dan kembali bertarung malam berikutnya dengan lebih kuat, sangat menginspirasi [bagi saya] sebagai orang tua. Saya mencoba memberi anak-anak saya tugas yang mereka mampu, tetapi saya membiarkan mereka sedikit berjuang dengan itu sekarang. Saya senang melihat mereka belajar mengupas jagung atau mematahkan asparagus, atau memecahkan dan mengocok telur—dan bahkan lebih baik lagi melihat betapa mereka sangat mencintai dan ingin mengembangkan keterampilan baru.
Tips memasak bersama anak
Bekerja dengan anak-anak satu lawan satu, terutama ketika mereka masih muda. Jika saya memiliki keempat anak saya yang mencoba 'membantu', kami tidak akan pernah makan, kata Oz. Saya ingat menjadi satu-satunya saudara kandung yang membantu ibu saya mendapatkan makan malam di atas meja beberapa malam, dan saya menyukai waktu ikatan itu. Saya biasanya akan mencoba untuk mendapatkan satu atau dua dari mereka dengan saya di dapur, karena ini memungkinkan kami terhubung lebih banyak dan memungkinkan saya berbagi lebih banyak dan membimbing mereka dengan lebih baik. Saran terbaik saya adalah hanya membagikan apa pun yang Anda suka lakukan dengan anak-anak Anda. Energi yang Anda bawa itulah yang membuat waktu belajar bersama menjadi menyenangkan dan memikat. Dan berikan mereka bangku tangga berdinding dan baju luar tahan air—pengubah permainan!
Hal pertama yang dia ingat saat memasak
Ayah dan ibu saya [ Lisa dan dr. Mehmet Ozo ] membuat saus merah yang sangat lezat—kami menyebutnya Spesial Pulau Staten—dan kenangan memasak pertama saya adalah membantu mengaduk panci itu dan mencelupkan bongkahan roti saya ke dalamnya sambil diaduk. Kami membuat banyak adonan kue oleh permintaan populer juga.
Inspirasinya di dapur
Ibunya dan nenek (seperti dalam kebanyakan hal di kehidupan ). Mereka masing-masing memiliki keluarga besar untuk diberi makan, dan waktu mereka di dapur bisa dengan mudah membuat stres. Sebaliknya, mereka membuatnya tetap menyenangkan dan penuh petualangan.
Saya sangat beruntung telah belajar dengan mereka berdua sebelum sekolah kuliner, karena kenangan makanan yang menyenangkan itu mewarnai betapa transportasi dan menghibur dan menarik menurut saya makanan seharusnya.
Tempatnya yang bahagia
Di dapur membuat makanan perayaan besar, bagian yang sama pedesaan dan mengundang, dan bahkan lebih baik jika makanan memungkinkan kita bepergian tanpa harus meninggalkan rumah.
Makanan yang menenangkan
Bagel New Jersey dengan sedikit keju krim dan tomat matang musim panas atau potongan pizza New York City $1 yang sempurna.
Perlengkapan dapur yang wajib dimiliki
Minyak zaitun, telur, jeruk, yogurt, cabai, buah kering, kacang-kacangan, zaitun, rempah segar dan keju feta dan manchego.
Alat favorit
Stand mixer dan/atau hand mixer, Vitamix Blender bertenaga tinggi (untuk smoothie, sup , sorbet dan saus), teko listrik (saya membuat banyak teh dan kopi) dan Breville Smart Oven Pizzaiolo ($1.000, breville.com ). Dia menemukan oven pizza di MasterChef Junior diatur, dan itu menjadi alat yang paling sering digunakan keluarganya. Kami memiliki malam pizza mingguan yang dijalankan dan disempurnakan oleh suami saya, John. Ini dari seorang pria yang sebelumnya tidak memiliki kecakapan dapur, dan sekarang dia membuat pizza ala Napoli dalam 90 detik.
Favorit dapur karantina
Pizza malam. Kami mengatur jam koktail pada hari Jumat, biasanya dengan spritz Aperol khas John dan zaitun dan crudités untuk memulai, sementara dia membuat berbagai pizza favorit semua orang. Itu termasuk klasik, seperti pepperoni dan margherita, hingga kreasi baru, seperti pizza putih dengan serrano dan mint (Bukan untuk anak-anak!); pesto, mozzarella dan arugula; atau kentang serut, kurma dan manchego.
Terkait: Resep Lemonade Basil Sparkling Daphne Oz
Kebab Ayam Dengan Yogurt Herbed
OlehMenilai itu:
Bahan
- 1bawang merah, cincang
- 2 sdtpaprika manis
- 1 sendok tehjintan tanah
- 1 sendok tehoregano kering
- ½ sdtgaram halal
- Lada hitam segar, secukupnya (opsional)
- 3 ponpaha ayam tanpa tulang tanpa kulit, potong dadu 2 inci
- ½ cangkirminyak zaitun, dibagi, ditambah lagi untuk panggangan dan hiasan
- duapaprika merah, potong 2 inci
- 1mentimun Inggris sedang
- 2 cangkiryogurt Yunani susu murni (seperti Fage)
- 1–2siung bawang putih, parut
- bumbu dari 1 lemon
- Garam laut, secukupnya
- 2 sdmdaun bawang cincang segar
- 1 sendok tehdaun mint segar, iris tipis ATAU 1 sdt mint kering
- 1 sendok tehoregano segar ATAU 1 sdt oregano kering
Tag Kunci
Petunjuk arah
Dalam mangkuk besar, campurkan 6 bahan pertama. Tambahkan ayam dan ¼ minyak cangkir; melemparkan untuk melapisi. Tutup dan dinginkan setidaknya 30 menit dan hingga semalam.
Rendam 8–10 (10 inci) tusuk sate bambu dalam air asin setidaknya 10 menit. Tusuk ayam secara merata ke tusuk sate, letakkan sepotong lada setelah setiap beberapa potong ayam. (Jika Anda menyukai ayam yang berair, dorong potongan menjadi satu; jika Anda lebih suka ayam yang lebih renyah dan gosong, beri jarak di antara potongan.)
Panaskan panggangan atau grill pan dengan api besar. Sikat ringan dengan minyak.
Turunkan panas ke sedang-tinggi. Tambahkan kebab ke panggangan (lakukan ini dalam kelompok dalam wajan panggangan untuk menghindari kepadatan yang berlebihan). Panggang 15-20 menit, putar setiap 3-5 menit, atau sampai cokelat keemasan di semua sisi dan ayam mencatat 165 ° F pada termometer daging.
Saat ayam dimasak, gosok mentimun dengan garam; bilasan. Membelah dua memanjang; gunakan satu sendok teh untuk mengikis bijinya. Parut mentimun pada lubang sedang di parutan kotak. Dalam mangkuk sedang, gabungkan yogurt, sisa ¼ cangkir minyak, bawang putih, zest dan garam. Lipat mentimun dan rempah-rempah dengan lembut. Sajikan dengan kebab.
Meja dapur
Membuat 8–10.
