Dari Alpukat dan Minyak Zaitun hingga Minyak Kelapa dan Wijen, Inilah Minyak Goreng Terbaik dan Terburuk untuk Jantung Anda

Bayangkan ini: Anda berkeliaran di gang Trader Joe's, memilih item favorit Anda. Tiba-tiba, Anda menemukan diri Anda di lorong minyak, dan kewalahan segera terjadi karena hanya ada sangat banyak pilihan untuk dipilih: Minyak zaitun, alpukat minyak, minyak kelapa, daftarnya terus bertambah. Bagaimana Anda tahu minyak goreng mana yang terbaik untuk Anda kesehatan dan jantung secara keseluruhan ?

Jika Anda mengikuti ini atau diet mediterania , Anda mungkin tahu bahwa lemak sehat adalah bagian penting dari diet sehat jantung . Tetapi mengonsumsi jenis lemak yang tepat terkadang membutuhkan perhatian yang cermat. Ketika berbicara tentang minyak goreng, ini termasuk dalam dua kategori umum: lemak jenuh dan lemak tak jenuh. Ada variasi dan subkelompok untuk masing-masing, yang akan kami jelajahi di bawah dalam panduan kami untuk to minyak goreng terbaik dan terburuk untuk kesehatan jantung .

Minyak goreng terbaik untuk kesehatan jantung

Secara garis besar, lemak tak jenuh cenderung lebih baik untuk kesehatan jantung daripada lemak jenuh. Mereka selanjutnya dipecah menjadi lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda. Lemak tak jenuh tunggal adalah ditemukan dalam konsentrasi tinggi dalam buah zaitun, alpukat, dan kacang-kacangan, sementara makanan seperti kenari, biji rami, dan ikan mengandung lemak tak jenuh ganda.

Asam oleat adalah salah satu komponen paling menonjol dan populer yang ditemukan dalam lemak tak jenuh tunggal. Seperti yang dikatakan FDA setelah sebuah penelitian pada tahun 2018, asam oleat dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner. Ini dapat ditemukan dalam berbagai minyak goreng dan menonjol dalamminyak zaitun, yang Bansari Acharya , seorang ahli gizi dan ahli gizi terdaftar yang menjalankan FoodLove.com , menyebut minyak goreng terbaik untuk kesehatan jantung.minyak safflowerjuga memiliki jumlah asam oleat yang tinggi.

Minyak canola

Acharya juga merekomendasikan minyak canola untuk kesehatan jantung, tetapi percakapan minyak canola adalah hal yang kompleks. Meskipun memang rendah lemak jenuh, kecuali jika Anda dapat menemukan minyak canola dingin, banyak kerusakan yang biasanya terjadi padanya. selama pemrosesan karena molekul menjadi tengik dan omega-3 di dalamnya dihancurkan, menghilangkan banyak manfaat kesehatannya.

Terkait: 10 Hal yang Tidak Anda Ketahui Tentang Minyak Canola

Minyak zaitun

Minyak zaitun extra virgin terbuat dari 73% asam oleat , jadi itu membuat sebagian besar minyak, tetapi itu bukan satu-satunya nutrisi penting yang dikandungnya — polifenol juga merupakan kuncinya.

Minyak zaitun adalah salah satu minyak yang paling sehat untuk makanan, apakah Anda memasak dengannya atau hanya sebagai saus atau untuk mencelupkan, kata dr. William Li , penulis buku terlaris Eat To Beat Disease: Ilmu Baru Bagaimana Tubuh Anda Dapat Menyembuhkan Dirinya Sendiri dan presiden Yayasan Angiogenesis . Polifenol dalam minyak zaitun adalah antioksidan yang dapat meningkatkan pertahanan kesehatan tubuh Anda dengan meningkatkan sirkulasi Anda, membantu sel induk tubuh Anda, meningkatkan kesehatan yang baik , dan meningkatkan kekebalan sekaligus mengurangi peradangan.

Minyak alpukat

Minyak goreng lainnya yang memiliki banyak lemak tak jenuh tunggal termasuk minyak wijendanminyak alpukat. Minyak alpukat cenderung menjadi pilihan yang bagus untuk memasak karena selain secara umum baik untuk kesehatan jantung, minyak ini memiliki salah satu titik asap tertinggi pada 520 °F.

Anda juga dapat lebih lanjut memecah lemak tak jenuh ganda untuk menemukan berbagai komponen kunci. Beberapa yang paling terkenal termasuk asam lemak omega-3 dan asam lemak omega-6 . Yang pertama sangat berlimpah dalam ikan dan kenari dan dapat membantu melindungi jantung dari ritme yang tidak teratur, menghentikan pembekuan darah, dan mengurangi jumlah trigliserida dalam aliran darah. Asam lemak omega-6, sementara itu, sebagian besar ditemukan diminyak nabatidan sangat baik untuk membatasi kolesterol LDL (kontributor utama penyumbatan arteri) dan mengelola gula darah.

Terkait: Berapa Banyak Alpukat yang Terlalu Banyak?

Minyak goreng terburuk untuk kesehatan jantung

Di sisi lain, ada beberapa minyak goreng yang dapat membantu menyebabkan masalah kesehatan jantung yang sangat serius. Sederhananya, jika Anda tidak ingin sering mengunjungi ahli jantung, Anda sebaiknya menghindari minyak goreng yang mengandung lemak jenuh.

Minyak kelapadanminyak kelapa sawitadalah minyak goreng terburuk untuk kesehatan jantung karena lemak jenuh merupakan sebagian besar lemak yang ada dalam minyak ini, Acharya menjelaskan. Lemak jenuh dapat menyebabkan plak berkembang di arteri dan dapat menurunkan kolesterol HDL dalam darah, yang memiliki efek perlindungan pada jantung. Ketika Anda telah meningkatkan plak yang berkembang di arteri dan mengurangi sesuatu yang memiliki mekanisme perlindungan, Anda meningkatkan risiko terkena penyakit kardiovaskular.

Ada konsekuensi potensial lain dari mengonsumsi minyak dengan banyak lemak jenuh. Asupan lemak jenuh juga dikaitkan dengan penanda inflamasi yang lebih besar dalam tubuh, serta kemungkinan penurunan kognitif, kata Dr. Li.

Terkait: Apakah Minyak Kelapa Sehat?

Namun, meskipun Anda benar-benar harus mencoba memasak dengan minyak yang diisi dengan lemak tak jenuh, jangan merasa seolah-olah Anda harus menghilangkan lemak jenuh sepenuhnya dari makanan Anda. kehidupan . Penelitian tentang lemak jenuh menunjukkan bahwa… [mereka] mungkin tidak seburuk yang diperkirakan, jadi diperlukan lebih banyak penelitian, tambah Dr. Li.

Kami tahu apa yang Anda pikirkan: Bukankah minyak kelapa seharusnya sangat baik untuk Anda? Meskipun ada sedikit masalah kesehatan dalam beberapa tahun terakhir, jika Anda melihat penelitiannya, juri masih belum mengetahui seberapa sering kita harus makan minyak kelapa, atau apakah kita harus makan sama sekali. Satu ulasan besar dari 8 uji klinis dan 13 studi observasional menyimpulkan bahwa minyak kelapa mungkin tidak boleh dipandang sebagai makanan yang menyehatkan jantung. Tetapi jika Anda menyukai rasanya, tidak ada alasan untuk tidak memasaknya sesekali. Seperti kebanyakan makanan, yang paling penting adalah moderasi.

Di sisi lain, Anda mungkin harus menghindariminyak terhidrogenasi sebagian. Minyak ini mengandung lemak trans, yang datang dalam bentuk alami dan buatan. Anda akan menemukan simpanan kecil lemak trans alami dalam produk hewani seperti susu dan daging, tetapi lemak trans buatanlah yang benar-benar harus Anda hindari. Lemak ini terbentuk ketika produsen makanan menyuntikkan hidrogen ke dalam minyak sayur agar lebih tahan lama, namun jika dikonsumsi dalam jumlah yang cukup, bisa berakibat sebaliknya pada tubuh.

FDA melarang lemak trans pada Juni 2018, tetapi perusahaan masih dapat menjual produk yang diproduksi sebelum tanggal tersebut, hingga 2021. Penting untuk mengingatnya saat Anda mempertimbangkan untuk membeli bahan-bahan sepertipemendekan sayuran, yang dulunya penuh dengan lemak trans. Sejujurnya, Anda mungkin tidak ingin memasak dengan shortening sayuran dengan atau tanpa lemak trans.

Pastikan untuk memeriksa kumpulan resep sehat jantung kami.

Buletin Sehat Sekarang Now

Sumber

• Bansari Acharya, ahli gizi dan ahli gizi terdaftar registered yang menjalankan FoodLove.com
• dr. William Li , penulis buku terlarisEat To Beat Disease: Ilmu Baru Bagaimana Tubuh Anda Dapat Menyembuhkan Dirinya Sendiridan presiden Yayasan Angiogenesis
• Sumber Nutrisi di Universitas Harvard : Jenis Lemak
• Surat Hati Harvard : Tidak perlu menghindari lemak omega-6 yang sehat
• Harvard T.H. Sekolah Kesehatan Masyarakat Chan : Tanyakan Pakar: Kekhawatiran tentang minyak canola
• Ulasan Nutrisi : Konsumsi minyak kelapa dan faktor risiko kardiovaskular pada manusia